Com assimilar bé el calci que necessitem?

Per Núria Coll

Sabem que el sèsam, les algues, els fruits secs, algunes llavors, les verdures de fulla verd o les sardines són aliments alternatius a la llet pel que fa al seu contingut en calci. Però l’assimilem bé? Quant de calci necessitem prendre cada dia?Fotos: Pau Esculies. Receptes: Montse Vallory

(Les algues són una bona font de calci. Fotos: Pau Esculies. Receptes: Montse Vallory)

Ja sabeu quins aliments contenen calci i no passen pels lactis: les algues, la fruita seca, algunes llavors, les verdures de fulla verd o les sardines són grans fonts de calci. Però, hi ha tres preguntes que em faig com a periodista especialitzada en alimentació saludable: Quant de calci necessitem cada dia? Com sabem si estem absorbint bé aquest calci? Què cal tenir en compte per assimilar bé el calci?

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¿Dónde están las agricultoras y los agricultores?

Per Jerónimo AGUADO MARTÍNEZ

Las “empresas de servicios”, una nueva vía del control de la alimentación y el acaparamiento de la tierra.jeromo

“Por las noches, bueno, a todas horas, vemos esas máquinas jhondire trabajando uno a uno todos los campos de la comarca. Luego llegamos a los pueblos y las calles están vacías y los bares cerrados. ¿Qué pasa?”.

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Arriba l’època de la ‘manzana esperiega’. Característiques i receptes.

Debido a las características climatológicas de la comarca del Rincón de Ademuz, se cultivan unas manzanas de calidad que aportan una dulzura y un aroma únicos, la Esperiega una variedad autóctona que sólo se desarrolla y se puede cultivar en el Rincón de Ademuz. La Esperiega es una manzana de pulpa muy dura, azucarada y por ello “más buena de comer”, de buena presencia y que no necesita cámara para mantenerse. De esta forma su recolección comienza a mediados de octubre y se pueden mantener por sí mismas, hasta abril o mayo. Tras la recolección, la manzana debe permanecer unos 20 o 30 días en casa para transformarse y así su color rojo se hace más vivo y el verde se transforma en amarillo.

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El canto de la tierra, de Pierre Rabhi

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Ressenya del llibre.

 

Estofado de azukis con calabaza y boniato

Per: Irene Hidalgo Paredes

3 porciones. Nutritivo guiso de azukis con verduras de otoño, ¡ideal para este época del año!

Ingredientes

– 200 gr de azukis
– 1 boniato pequeño o medio grande
– 1 trozo de calabaza
– 2 hojas de col kale
– 1 puerro
– 1 trozo de alga kombu

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Cada vegada que…

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