Detectan una bacteria resistente a los antibióticos en carne de cerdo del Reino Unido

antibioticos cerdo

‘Alrededor de dos tercios de todos los antibióticos utilizados en Europa se destinan a la ganadería’

Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Cambridge y publicado en junio en Eurosurveillance ha detectado la presencia de SARM –una bacteria resistente a casi todos los antibióticos– en carne de cerdo envasada a la venta en supermercados del Reino Unido. Para el estudio se analizaron 52 muestras adquiridas en distintos supermercados ingleses y etiquetadas como originarias del país. Dos de ellas dieron positivo en SARM: una muestra de salchicha que contenía dos cepas distintas de la bacteria, y una muestra de carne picada.

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Mis queridos filósofos

‘En la filosofía canjeamos por ideas claras y distintas nuestras perplejidades. Sirve para defendernos de la banalidad y desenmascarar los discursos baratos, tramposos y fatuos de la mayoría de nuestros políticos’.

Ocurre a veces que uno necesita reconciliarse formalmente con la razón, días en que el mundo se vuelve opaco y el alma se siente huérfana de conceptos y anhelosa de armonía y claridad. Es el momento entonces de regresar a la filosofía. Y es que a veces el conocimiento intuitivo y emocional del arte y de la literatura empacha y cansa, quizá porque su empeño no es tanto esclarecer las cosas como enriquecerlas y, valga la paradoja, iluminarlas con nuevos enigmas, de modo que en la filosofía descansamos de ese oscuro entender y, por decirlo así, canjeamos por ideas claras y distintas nuestras perplejidades y vislumbres, como quien convierte su incierta mercadería en letras de cambio bien acreditadas. (Imatge: EDUARDO ESTRADA)

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ECOLLAURES-SPG. Garantía de calidad ecológica avalada por colectivos de labradores y consumidores.

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SPG-Ecollaures (Sistema Participativo de Garantía-Ecollaures) es un pequeño experimento localizado en la Comunidad Valenciana sobre la autogestión en la producción y la distribución para el consumo de la agroecología. Su objetivo es transformar el entramado de intereses particulares en la agricultura ecológica en un panorama cuya base sea el bien común, el escenario local y la participación de todos en las decisiones claves.

Llevan practicando este sistema cuatro años en l’Horta de Valencia, en algunas comarcas próximas y en el norte de Alicante. Son pocos, y aspiran a crecer, aunque no se han tomado su trabajo como un reto. Lo más difícil, admiten, es aprender a trabajar como colectivo, es decir, combinar con aprovechamiento los puntos de vista y las necesidades de protagonistas diversos, los productores por una parte y los consumidores por otra. Una vez conseguido este primer paso, entienden que el ejemplo se difundirá en la sociedad de un modo espontáneo, contraviniendo los intereses y las “leyes” del mercado.

Una de las características de SPG-Ecollaures es que actúan sobre un terreno abonado por la reflexión política, sociológica y, evidentemente, con un conocimiento técnico agrícola. Enotras palabras, según los modelos de una filosofía política arraigada en la responsabilidad y el conocimiento.

Nuestro interlocutor ha sido Xavier Luján Estellés, nacido en Carpesa hace 32 años.

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Documental: Los dueños del Agua

Los dueños del agua es un documental de investigación de DW sobre el abuso de la multinacional NESTLÉ sobre los países en desarrollo, un monopolio que deja sin agua potable a miles de personas, un bien básico y público, y con el que NESTLÉ empobrece los recursos naturales causando daños irreversibles al medio ambiente. Al mismo tiempo, NESTLÉ se enfreta a querellas por fraude por embotellar agua del grifo y hacerla pasar por agua mineral.

Así nos engaña a diario la industria alimentaria: trucos que son legales

Foto: Nunca debes fiarte del reclamo publicitario de los envases. (iStock)

‘Aunque una etiqueta se ajuste a la ley, puede incluir frases publicitarias que fomentan los malentendidos y la confusión. La OCU ha lanzado una campaña para denunciar esta práctica’.

Mirar el etiquetado de todo aquello que metemos en nuestra cesta de la compra es la mejor manera de saber qué estamos comiendo, pero por muy cuidadosos que seamos siempre podemos llevarnos alguna sorpresa.

El pasado diciembre entró en vigor el Reglamento europeo 1169/2011 que marca qué y cómo debe aparecer la información en las etiquetas de los productos envasados. Las etiquetas son ahora más completas y a pesar de notables ausencias como las grasas trans, podemos saber a ciencia cierta lo que estamos comprando. Pero claro, hecha la ley, hecha la trampa. La industria alimentaria está obligada a reservar un espacio de los envases para listar los ingredientes de sus productos, pero no tiene por qué informar de ellos en el resto del paquete. Y es aquí donde tratan de colárnosla una y otra vez.

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Receta de tortitas de calabacín

Cuando es tiempo de calabacines, todos buscamos recetas ricas y variadas para no aburrirnos de comer mucha veces la misma verdura. Recuerdo con añoranza el calabacin rebozado de mi abuela que consistía simplemente en rebozar rodajas de calabacin con huevo y harina.

Esta receta de tortitas de calabacín recuerda ligeramente a la de mi abuela pero lleva calabacin rallado con piel, queso y la elaboración es diferente. Resultan muy ricas, sacian bastante porque equivalen a un “San Jacabo” vegetal y nos salen más de 15 tortitas por lo que es ideal para una comida copiosa o para llevar fuera.

Estos son los pasos:

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