“Comer es mucho más que tragar alimentos”

El bosque habitado | Radio33033084.large

En el programa de hoy escucharemos algunos textos insignia de Esther Vivas. Muy recomendable la lectura de su libro El negocio de la comida y su blog.

Escuchar el audio aquí.

Font: http://esthervivas.com/2015/08/01/comer-es-mucho-mas-que-tragar-alimentos/

Bizcocho de calabacín y nueces

Recepta que ens han recomanat els companys Elia i Antonio.

Hummus de Calabacín y Paté de Remolacha, 3 recetas en 1

hummus-de-calabacin-pate-remolacha

Una idea muy sencillita y muy muy  fácil, para seguir disfrutando día tras día del abanico de posibilidades que nos ofrecen las verduras crudas, en todo su esplendor.

Es rápido, es divertido y además puedes preparar los patés de un día para otro.. puedes comerlos en casa o llevarlos a una fiesta, puedes tomarlo sobre crackers, con palitos de verduras o como mas me gusta a mi: dentro de enrollados de lechuga!. Si te haces 3 o 4, es un plato principal perfecto y delicioso. Repleto de enzimas, fibras, proteinas, vitaminas, minerales…. Resulta un plato completo en si mismo que te permite tomarte mas tarde un postre mas denso.. oh! si! ¡viva la vida!

Llegir més...

Un grifo, un derecho

Foto

El agua es un bien escaso y se ha convertido en un recurso estratégico tan valioso que en algunos países han llegado a producirseconflictos armados por lograr su control. Pese a los compromisos internacionales por mejorar esta situación, en pleno siglo XXI, 663 millones de personas en el mundo siguen sin tener acceso a agua potable, declarado Derecho Humano en 2010. “Se teme que el problema sea más grave de lo que se estima. Tener un grifo cerca de tu hogar te contabiliza como persona con la que se ha cumplido el objetivo de acceder al agua, aunque tengas que recorrer kilómetros hasta llegar a él. No se tiene en cuenta su calidad, cuántas horas al día funciona o cuántas tienes que esperar diariamente para obtenerla”, explica Moisès Subirana, técnico de la campaña de agua de la ONG Ingeniería sin Fronteras. Pobreza, intereses empresariales y gobiernos inestables han hecho que, además, 2.500 millones de personas no tengan acceso al saneamiento y 1.000 niños mueran cada día por enfermedades de transmisión hídrica según los datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y Unicef. (Imagen: MARÍA JOSÉ DURÁN)

Llegir més...

El TTIP y la improbable armonización entre precaución y riesgos alimentarios

El verdadero valor del café

(c) Ed Gregory

‘El café es la infusión más consumida del mundo y mueve anualmente unos 71.000 millones de dólares’.

‘La cadena de producción, distribución y comercialización del café evidencia una radical desigualdad entre los países que lo cultivan y los que lo consumen’.

¿Tienen nuestros pequeños actos cotidianos de consumo un efecto real y concreto sobre habitantes de territorios lejanos? La respuesta es sí, y pocos productos lo expresan con tanta contundencia como el café.

Los pequeños frutos rojos que da el árbol del café son la base de algo más que una bebida: un acto social implantado en muchas culturas. Es, también, un lucrativo negocio: el café es la infusión más consumida del mundo y mueve anualmente unos 71.000 millones de dólares, según datos de la asociación Fairtrade España (Foto: (c) Ed Gregory).

 Por la idiosincrasia de esta planta, a diferencia de otros cultivos para la exportación, la mayor parte de la producción corresponde a pequeños campesinos: 25 millones de agricultores producen el 80% del café que se consume en el mundo. Esta planta da trabajo a 100 millones de personas y es, para algunos países, su principal fuente de divisas. En Etiopía, Colombia o Brasil, el café atraviesa transversalmente el territorio y la historia.

Llegir més...