Què vol dir carn “processada”?

Per Lucía Redondon Cuevas i Jesús Sanchis ChordáVariety of sausage products.

Arran de l’advertiment de l’OMS sobre els perills de la carn processada difós aquesta setmana, hem volgut preguntar-nos què vol dir exactament carn processada i en què es diferencia de la carn vermella.

Sí, se’ns ha escapat de la mà. Després dels informes de l’OMS i la manipulació posterior de la informació a la recerca de titulars alarmants, bona part de la població considera ara que la carn vermella provoca càncer, punt i final. El primer punt que hem d’aclarir és que a l’informe s’emeten graus de carcinogenicitat diferents per a la carn vermella i per a la carn processada. A la primera se la considera probablement carcinògena per a humans mentre que a la carn processada se la considera carcinògena per a humans. Vegem amb més detall què significa tot això.

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Comedores escolares con productos de proximidad

Una clase en el colegio Pare Català.

La Concejalía de Agricultura pide a Educación que las escuelas municipales sigan el ejemplo implantado en el colegio público Pare Català.

JOSEP BARTUAL ROIG | VALENCIA La Concejalía de Agricultura i Horta quiere que cunda el ejemplo del colegio público Pare Català, que desde este año ha apostado por un comedor sostenible, es decir, que los niños se alimenten con productos de proximidad y de buena calidad, procedentes de l´Horta de Valencia. Con este propósito, la regidora Consol Castillo se entrevistó ayer con la concejala de Educación, María Oliver, con la intención de que en el futuro, las diferentes escuelas y escoletes de gestión pública asuman este compromiso y, en la medida de los posible, se apueste también por productos de agricultura ecológica y justicia social. (Foto: Una clase en el colegio Pare Català. germán caballero)

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Sonría, mañana respirará peor (si nadie actúa)

Per Pablo Rivas

Las autoridades no terminan de reaccionar ante un problema endémico.

Cuatro días. Es lo que ha tardado la estación de control atmosférico del Barrio del Pilar (Madrid) en sobrepasar el límite anual de dióxido de nitrógeno (NO2) permitido por la UE. Este terminal rebasó 19 veces los 200 microgramos por metro cúbico de este gas irritante en una hora, cuando el máximo permitido es de 18 horas a lo largo de 365 días. Es un ejemplo del amplísimo trabajo que queda por realizar con respecto a un problema que ya se ha convertido en endémico y en el que las autoridades –ya sean locales, autonómicas o nacionales– rara vez actúan (Foto: SERGIO CAMBELO).

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Comer hamburguesas, salchichas o bacon es cancerígeno, como el tabaco o el amianto, según la OMS

EP /REUTERS. Un grupo de trabajo de 22 expertos de 10 países considera que hay “evidencia suficiente” de que causa cáncer colorrectal. La carne roja es un carcinógeno “probable”, añade (Foto: Puesto de charcutería. EFE).

MADRID.- Comer carne procesada puede aumentar el riesgo de cáncer de colon, según una nueva alerta de la Organización Mundial de la Salud, tras un cambio de clasificación por parte de la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC), que equipara el riesgo al del tabaco o el amianto (Consulta el documento de la OMS).

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Drogas y antibióticos: los “alimentos” administrados a los animales de granja para consumo humano y los riesgos para la salud

Drogas y antibióticos: los “alimentos” administrados a  los animales de granja para consumo humano y los riesgos para la salud

Una investigación de la agencia de noticias “Reuters” dejó al descubierto cómo las empresas avícolas alimentan sistemáticamente a las bandadas con antibióticos.

Las principales empresas avícolas estadounidenses están administrando antibióticos a sus bandadas mucho más intensamente de lo que los reguladores se dan cuenta, lo que representa un riesgo a la salud humana. Registros internos examinados por Reuters revelan que algunos de los productores avícolas más grandes del país alimentan a sus pollos rutinariamente con una variedad de antibióticos – no sólo cuando hay brotes de enfermedad, sino como una práctica estándar en la mayor parte de la vida de las aves.

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