Ensalada de Hinojo, Naranja y Rúcula

Ensalada de Hinojo, Naranja y Rúcula

Nueva ensalada estrella en casa. Es crujiente y con un perfecto equilibrio entre dulce, fuerte y ácido. Es el tipo de ensalada por la que te entran antojos.

Cuando nos paseamos por el mercadillo, a menudo nos llaman la atención algunas de las hortalizas expuestas, pero acabamos por no llevárnoslas por miedo a no saber qué hacer con ellas, o porque, posiblemente, en alguna ocasión, lo hayamos intentado pero los resultados han dejado mucho que desear. Y finalmente volvemos a casa con lo mismo de siempre. Sota, caballo y rey. Una de estas verduras podría ser el bulbo de hinojo.

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Com assimilar bé el calci que necessitem?

Per Núria Coll

Sabem que el sèsam, les algues, els fruits secs, algunes llavors, les verdures de fulla verd o les sardines són aliments alternatius a la llet pel que fa al seu contingut en calci. Però l’assimilem bé? Quant de calci necessitem prendre cada dia?Fotos: Pau Esculies. Receptes: Montse Vallory

(Les algues són una bona font de calci. Fotos: Pau Esculies. Receptes: Montse Vallory)

Ja sabeu quins aliments contenen calci i no passen pels lactis: les algues, la fruita seca, algunes llavors, les verdures de fulla verd o les sardines són grans fonts de calci. Però, hi ha tres preguntes que em faig com a periodista especialitzada en alimentació saludable: Quant de calci necessitem cada dia? Com sabem si estem absorbint bé aquest calci? Què cal tenir en compte per assimilar bé el calci?

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Arriba l’època de la ‘manzana esperiega’. Característiques i receptes.

Debido a las características climatológicas de la comarca del Rincón de Ademuz, se cultivan unas manzanas de calidad que aportan una dulzura y un aroma únicos, la Esperiega una variedad autóctona que sólo se desarrolla y se puede cultivar en el Rincón de Ademuz. La Esperiega es una manzana de pulpa muy dura, azucarada y por ello “más buena de comer”, de buena presencia y que no necesita cámara para mantenerse. De esta forma su recolección comienza a mediados de octubre y se pueden mantener por sí mismas, hasta abril o mayo. Tras la recolección, la manzana debe permanecer unos 20 o 30 días en casa para transformarse y así su color rojo se hace más vivo y el verde se transforma en amarillo.

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Estofado de azukis con calabaza y boniato

Per: Irene Hidalgo Paredes

3 porciones. Nutritivo guiso de azukis con verduras de otoño, ¡ideal para este época del año!

Ingredientes

– 200 gr de azukis
– 1 boniato pequeño o medio grande
– 1 trozo de calabaza
– 2 hojas de col kale
– 1 puerro
– 1 trozo de alga kombu

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Porrusalda, receta fácil y saludable

Este plato con verduras, que en vasco significa “caldo de puerros”, es de lo más sencillo y saludable que podemos preparar en casa.
Yo incluso lo llamaría “el plato del día después”, ya que es perfecto para limpiar el organismo después de una cena copiosa o unos días de fiesta donde abunden las comilonas (como en Navidad).
Un caldo de verduras, con el predominio del puerro, que nos sentará de maravilla cualquier día de frío. Sencillo, económico y muy saludable.
Siempre que hablamos de una receta típica y conocida como esta , podemos decir que hay muchas variantes, tantas como cocineros/as y hogares.

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