La rúcula es una verdura de hoja verde originaria de Asia y que posee un sabor ligeramente amargo. Se utiliza desde la antigüedad principalmente para las ensaladas y actualmente es muy consumida en la zona del Mediterráneo.

Propiedades de la rúcula

– Las hojas de rúcula son ricas en beta-carotenos, muy beneficiosos para mantener la vista y óptimo estado de nuestros ojos.

– La rúcula posee  buenas cantidades de vitamina C, elemento imprescindible en nuestro organismo por muchos movitos, entre otros, para poder asimilar el hierro, por eso resulta un alimento muy beneficioso para evitar y combatir la anemia.

Ingredientes para cuatro personas:

500 g de garbanzos (que previamente se han remojado en agua durante al menos 12 horas)
300 g de acelgas
200 g de patatas
6 rebanadas de pan
Una cabeza de ajos
Un pimiento rojo
Un tomate
Una cebolla
Pimentón picante
Cominos

Acelgas, una hortalizas de hoja verde con propiedades nutricionales muy beneficiosas. Las acelgas son originarias del Mediterráneo y su cultivo hoy en día se ha extendido por todo el mundo. Son unas hortalizas con hojas grandes, con forma ovalada y verdes y la penca puede presentar varios colores, desde el blanco hasta el rosa fuerte. Aunque la acelga se cultiva durante todo el año, su mejor época podría ser desde el otoño hasta la primavera.

Propiedades nutricionales de las acelgas

Son muy ricas en Vitamina A, muy importante para mantener una piel sana, una buena visión, un cabello saludable, el sistema esquelético y

El cardo se asemeja en la composición nutritiva a la alcachofa.  Al cardo se le reconocen sus propiedades coleréticas, hepatoprotectoras y diuréticas, entre otras, debido a su contenido en cinarina e inulina, sustancias que también se encuentran en la alcachofa.

El cardo fue una hortaliza estimada y consumida tiempos atrás, si bien en los últimos años se puede considerar una verdura de minorías, a pesar de sus interesantes propiedades fisiológicas.

Ingredients:

– 2 creïlles grans
– 1 ceba gran
– 6-8 dents d’all
– 1 manoll d’espinacs
– sal
– oli
– llet
– orenga