Croquetas de zanahoria

Ingredientes

  • 1 chile dulce rojo (pimentón rojo)
  • 5 cucharadas de harina de garbanzo
  • Pan rallado
  • Aceite vegetal
  • Pimienta
  • Curry
  • Sal
  • Zanahoria
  • Cebollin

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Propietats i recepta de la col fermentada o chucrut

col_fermentadaUno de los alimentos probióticos más conocidos y usados junto con el Kéfir es el Chucrut (Choucroute o choucrut) que se produce de la fermentación del repollo o col blanca. Al fermentar, las bacterias lácticas (como los lactobacillum o los bifidubacterium) aumentan los microorganismos beneficiosos que mejoran la flora intestinal, reestablecen el pH del intestino delgado, mejoran el proceso digestivo y la absorción de nutrientes. Los beneficios de incoroporar a nuestra dieta alimentos con acción probiótica son múltiples, muchas asociadas alsistema inmunitario y digestivo.

La col fermentada tiene altas cantidades de vitamina A, B1, B2, C, y minerales como el hierro, calcio, fósforo y magnesio.

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Historia de una zanahoria que no siempre fue naranja

Debería recordar la primera vez que escuché el crujido de la zanahoria al ser mordida, pero lamentablemente mi memoria sonora falla en el registro de algunos momentos importantes de la vida, como este que trato de rescatar en los recuerdos de la infancia. A cambio evoco con precisión la primera vez que percibí la alegría del plumaje de su cresta en el huerto de madre, junto a las pomposas lechugas, y el color exultante y vivaz de las rodajas frescas, ya en la cocina. (Foto: Imagen de eatcityslickers.com)

Hoy he aprendido que las zanahorias no siempre han sido de color naranja y esta sorpresa cromática es la que me ha llevado a indagar, primero, sobre esta raíz que nos comemos en salsas, postres y aperitivos y después a contarles el resultado de mi rastreo modesto. 

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3 receptes de temporada

  1. Ensalada de col rizada con vegetales de raíz

Ingredientes:

2 racimos de col rizada, sin tallos y las hojas cortadas en tiras finas
2 cucharadas. aceite de oliva
1 cucharada. vinagre de sidra de manzana
1 ½ cdta. sal marina, dividida
1 taza de nueces enteras
¼ cdta. pimienta de cayena
1 nabo mediano, pelado y rallado (1 taza)
1 zanahoria mediana, rallada (½ taza)
2 cebollas verdes, cortadas finas en diagonal

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Zanahorias asadas con ralladura de limón

Zanahorias asadas con ralladura de limón y otras hierbas

Per Rosa Ardá

Hoy os acerco una idea que os puede venir genial para acompañar carnes o para comer solo. Al menos hoy no toca comida copiosa. Las verduras al vapor están en pocos minutos, estas zanahorias  que tenía que cocer para esta receta estaban cocidas en el micro dentro del estuche con un poco de agua en 7 minutos… Me he ahorrado el tiempo de calentar el agua, manchar la cocotte… súper práctico.

Tiempo de preparación:

Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Ingredientes:

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