¿De qué color es la carne de salmón de piscifactoría?

printcomp

Autor: Carlos Zahumenszky

Font: gizmodo

El color rosa anaranjado es la seña de identidad que define la suculenta carne de salmón. Probablemente nadie querría comprar un filete de ese pescado si fuera de color gris, pero resulta que ese es precisamente el color natural de los salmones de piscifactoría. El color rosa intenso llega después y en cápsulas. 

Solo hay un tipo de salmón cuya carne es rosa anaranjada de manera natural, y es el salmón pescado en su propio hábitat. Durante su ciclo vital, los salmones se alimentan de camarones, pequeños crustáceos y krill. Esa alimentación es rica en una sustancia llamada astaxantina. Este compuesto es el que, al acumularse en los tejidos del animal, proporciona ese vivo color rosado. La astaxantina es también la sustancia que proporciona el color rosa a los flamencos, cuya dieta es similar.

Llegir més...

Ràpida recepta: Arròs, carabassa i formatge parmesà

arros carabassa

Ingredientes:

– 400 g arroz
– 400 g pulpa de calabaza,
– 150 g mantequilla,
– 100 g parmigiano reggiano,
– 1 cebolla,
– 1 l caldo vegetal,
– 1 vaso de vino blanco,
– perejil,
– sal y pimienta.

Preparación:

Paso 1: Dorar la cebolla con la mantequilla. Añadir el arroz y tostar durante 2 minutos.

Llegir més...

Pesto de Xicoria

Ingredients:

1 all
anous torrades (es poden substituir per pinyons o festucs)
1 manat de xicoria
oli d’oliva
sal, pebre

Torrar les anous al forn, pelar-les una mica i deixar refredar.
Rentar la xicoria i tallar la base.
Passar tots els ingredients pel triturador (o bé picar-ho en un morter), anar afegint oli fins obtenir una cosistència lleugera.

Es pot utilitzar en amanides, pasta, bocates, etc…
Es pot guardar uns dies a la nevera.

Font: https://bloglofato.wordpress.com/receptes/

Crema de zanahorias y naranjas

500_F_78058839_oazp8HZhzYt5Jyqbdrg7bxmlfRNR7jDm

Interessant i senzilla recepta de temporada rica en betacarotens i amb guarnició de llavors de lli, que són una font vegetal d’omega 3. (Recepta extreta de la cocina alternativa)

Ingredientes

  • 1 kg de zanahorias
  • 2 naranjas
  • 1 cebolla grande
  • agua o caldo vegetal
  • unas hebras de azafrán y semillas de lino para decorar
  • sal y pimienta

Elaboración

1. Pelar, trocear y pochar la cebolla con sal en una cazuela con un poco de aceite unos 15 minutos, hasta que esté bien blanda y más oscura.

Llegir més...

Arròs amb floricol, sèpia i alls tendres

Ahí va l’arrosset de temporada que ens varem fer el diumenge. Recepta extreta de Bloc al Forn. Molt recomanable!

Ingredients

col-i-flor
sèpia
alls tendres
tomaca ratllada
una nyora
arròs (una tasseta per persona)
oli d’oliva de qualitat
aigua (de bullir la sèpia) o brou de peix
sal

Preparació

En una paella se sofrig la sèpia. Quan estiga dauradeta, cal traure-la i abocar-la a una cassola amb aigua perquè bulla i aprofitar-ne, així, el brou. Una altra opció és fer servir brou de peix. Tot seguit, se sofrigen els alls tendres i la col-i-flor i, després, s’afig la tomaca ratllada i la nyora (prèviament hidratada i descarnada). A continuació, s’aboca pebre roig (a mi m’agrada molt el de la Vera)el brou a la paella i, després, l’arròs. Cal vigilar-ne la proporció perquè quede sequet.
Una altra opció és sofregir l’arròs i ficar-hi després el brou.
El resultat és un plat de temporada, lleuger i abellidor.